1、先说切西葫芦，要想凉拌出来的西葫芦好吃，要纵切，就是顺着西葫芦的长度切。先把西葫芦洗干净，不要去皮就好。横切成三段。
2、把西葫芦段竖起来，切成片，不要切到西葫芦的籽。籽口感不好，凉拌时不要放。
3、把切成片的西葫芦理顺，竖着切成丝。
4、籽切出来，扔掉不用。
5、切成丝的西葫芦码在盘中备用。
6、把调料中除了辣酱外所有的调料拌成调料汁，倒到盘中的西葫芦丝中。
7、最后拌入辣酱，调均匀就可以了。
凉菜要现拌现吃，否则菜丝出水了就不好吃了。
