这样做西葫芦可一“材”多用
凉菜是餐桌上的“常客”。但把凉菜做到好卖又美观，则是一道难题。这家餐厅推出的盘丝西葫芦就是这样一道爆款。
这款盘丝西葫芦与普通的西葫芦菜品相比，不仅更好卖，桌桌必点，而且成本低、利润高。它每份成本只需4块钱，售价最低16元，一家小门店每天能卖60多份。
同时，通过简单的操作，就可以让盘丝西葫芦的造型非常美观。翠绿的颜色和精致的长丝，点缀以种种配料，犹如艺术品，让人耳目一新。这也是它的一大亮点。加上它的口感冰爽，颜色漂亮，顾客看着就食欲大增。
而剩下的西葫芦食材，还可以用来做饺子、包子、西葫芦鸡蛋、蚝油西葫芦等热菜，实现一“材”多用。
其实，这款菜品的制作很简单。先将干辣椒放进锅里，过水清洗干净后捞出。再用大葱、姜、蒜、香菜等熬制葱油。接着，锅内放入葱油，油热后放入葱姜蒜，放入过水后的干辣椒进行煸制，颜色变成枣红色之后，出锅即可。
接着，制作汁水。将盐、鸡汁、白醋、蒜泥、葱油、炝椒油等食材，放在一起，搅拌均匀即可。
接下来这2步操作很关键：刨丝和做造型。将西葫芦清洗干净，用刨丝刀将其外皮刮下来，再往里刮一层，将其刮成长长的细丝，然后把刮好的西葫芦丝浸泡水中，清洗后捞出，并将其卷成各种美观的造型。
最后，摆盘和浇汁。将做好造型的西葫芦丝摆在盘子里，再把调好的汁水浇在其上，并点缀其它装饰物。这样，口感冰爽、香气扑鼻、造型美观的盘丝西葫芦就大功告成
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