墙根小编
5分钟前：
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这才是北京人家里春天的味道……
老北京人爱吃会吃也懂吃
爆肚、炒肝儿、灌肠、卤煮、羊杂汤
驴打滚、艾窝窝、糖卷果、豆汁儿……
一样样特色美食多到数都数不完！！
不过，这是人人都知道的美味
其实，北京城里还藏一些只有老北京人才知道的吃食
虽然看起来毫不起眼
却是北京人从小吃到大回忆里家的味道……
有些甚至只有春天才吃得到！？
这些美食也许星级大厨不一定做得好
但绝对是姥姥奶奶们的绝活……
许久不吃就会想这一口儿
看看你吃过几个？？
家里稍长一点的老人估计都知道、会做
两样儿面就是白面和玉米面
混合在一起揉成面团
擀成面皮叠起来切条儿
比普通白面更香，营养也更丰富~
因为方便省事儿还好吃
绝对是北京孩子小时候最常吃的面食之一
想吃清淡点儿的就西红柿打卤
想吃口重一点的就配上小碗儿干炸
炸酱配锅挑儿，再加上喜欢的面码
春天就这样吃到肚子里啦！！
有多少人像小编一样，不喜欢吃粗粮
总觉得剌嗓子
不过却特别爱吃皮薄馅儿大的菜团子……
家里老人做的大菜团子，每次都蒸一大锅
金黄的玉米面包裹住足实的馅儿料
每家都有独门的调馅儿秘方
童年回忆里姥姥做的味道！！
每年春天要做这菜团子
正值荠菜下来的时候
清香的味道让人怀念了好久……
香椿十分金贵，并不是因为它的价格
而是过了吃香椿的季节，你再想吃
花多少钱也没地儿买
而一年之中，谷雨节气前的香椿最佳
现在吃刚刚好～
所以应了那句老话，吃香椿，要趁早……
旧时北京
私家小院里都习惯种上一棵香椿树
每年开了春
采摘下香椿嫩芽，送给街坊邻居~~
香椿裹上面糊入油锅
炸出来的形状似炸小鱼，所以叫香椿鱼儿
那个时候谁家若吃了香椿
隔着好远就能闻到特有的香味~
老话说“正月葱，二月韭”
每年农历二三月，便到了吃韭菜的黄金时节
说到韭菜，怎么能少得了小编最爱的糊饼呢？！
糊饼有的时候也叫做“打糊饼”
这绝对是北京人独创的地道的吃食~
感觉有点像中式的pizza
虽然看起来很粗糙
但只要一口你就绝对停不下来！
翠绿的韭菜、金黄的炒鸡蛋、白色的虾皮拌在一起
盖在和好的玉米面薄饼上
烙到饼底金黄焦脆
一定要馅儿多到看不见饼底才最好吃~
在小编的记忆里，每年春季
家人都会从农村搞来些鲜花椒芽解解馋~
花椒树刚冒头时候摘下的嫩叶芽儿
被称为“一品椒蕊”
此时的花椒叶芽儿肥厚鲜嫩
就连叶杆上的小刺儿也是软软的并不扎手
它跟香椿芽一样
是春季餐桌上必吃的应季美食之一
油炸花椒芽是小编最爱的吃法
吃起来不但香脆可口
还可以让生花椒芽的辛辣味转化为麻香~~
春天的时候温差大，总是容易感冒
每次生病没胃口的时候
一碗热乎乎的疙瘩汤总是比药都管用
放上满满的西红柿
随意的撒上点面疙瘩和蛋花，方便又美味~
小时候吃过的请举手！！！
除了疙瘩汤
童年里姥姥（或奶奶）做的美味
还有好看又好吃拨鱼儿
把面和的软一点
用筷子做成像小鱼儿一样的长条
吃起来更加筋道有嚼劲~
如果你没有听过糊塌子
那你肯定不是老北京人……
其实糊塌子简单来说就是加了西葫芦丝的鸡蛋饼
据说正宗的糊塌子是不加盐的
摊出来的饼要蘸着蒜末和酱油调成的汁儿一起吃
才能吃出西葫芦的清香味儿！！
虽然说西葫芦一年四季都有
但是现在这个时节的西葫芦
却是最嫩的、最好吃的~
又是一年槐花香
槐花很美，可以欣赏也可以食用
是春末夏初独有的清香！！
不管是做为童年的回忆，还是美味的诱惑
在这个季节人们总是喜欢吃上一点槐花~~
槐花可以裹上面炸着吃
也可以和鸡蛋混在一起摊成鸡蛋饼
又香又甜，还有股槐花蜜的滋味
注意哦，大家要在规定的范围内摘槐花
不要随意损害树枝哦！
炒疙瘩是北京特有的一种面食小吃
据说已有近百年的历史
制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄
吃起来又绵软又有劲，越嚼越香~~
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一盘地道的炒疙瘩
青豆、黄瓜、胡萝卜一个都不能少
方便又美味，春天的味道就这样一锅出啦~
绝对是老北京人回忆里最常吃的一个美味！！
其实，老北京人素来就有春季吃野菜的习惯
这并不是穷家的专利
即使是有条件吃新鲜菜蔬的宅门儿
也有这种种吃野菜的风俗……
一般最好选用垂杨柳芽儿
立柳（旱柳）不但好采摘而且也比较味苦
离河边近水分大的柳芽儿口味最好~
现在马路两旁的柳树污染严重
又脏又黑的柳树芽儿绝对不能食用哦！
柳树芽儿还可以包棒子面菜团子
当然以凉拌口味最佳~~
柳芽儿不仅味道清爽
还有消热解毒，降压去火的功效哦！
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