请点击上面 免费订阅！
每天分享最实用、最健康、的中医养生秘方~~ 【每日养生】 微信号：ys6599 |
好吃的蔬菜煎饼一点也不难做，只需调碗面糊加点喜欢的配料，就可以做出很多不同口味的煎饼，方便快捷，营养美味，偶尔吃上一次，那简直是人间最美味 。
-- 香煎小藕饼 --
莲藕刨成丝后，藕饼仍旧脆脆的。加了蛋清和香菜之后香气止不住地往外飘，不喜欢香菜的话，换成葱也同样香！
-- 用料 --
莲藕（脆藕） 400g
面粉 30g
鸡蛋（只取蛋清） 2个
香菜（或香葱） 1棵
盐 适量
生抽 适量
-- 做法 --
❶ 莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。
❷ 将刨成丝的莲藕挤干水分备用。
❸ 将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。
❹ 用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。
❺ 一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。
-- 小贴士 --
煎好后最好趁热吃，冷了口感不佳～
-- 卷心菜煎饼 --
卷心菜在这个煎饼里是十足的主角，用量很大，一口下去满满的卷心菜，喜欢它的不要错过~黑胡椒粉和卷心菜在一起很互补，不建议省略，但也不要手抖放太多哦。
-- 用料 --
卷心菜 1/4颗（大概200g）
鸡蛋 1个
面粉 50g
水 50g
盐 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
-- 做法 --
❶ 卷心菜切成丝。
❷ 鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。
❸ 加入盐，胡椒粉，生抽调味。
❹ 中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！
❺ 由于比较厚，所以多烘一会儿。大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。
❻ 反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。
❼ 表面挤的番茄酱，换成蛋黄酱的话应该也不错！
-- 小贴士 --
翻面的时候可以借助一个盘子来翻，要不很容易裂开。
-- 韭菜鸡蛋煎饼 --
这道韭菜鸡蛋煎饼，简单易学，老少皆宜，口感也相当不错。再配上自己煮的粥或豆浆，就可以好好享受早餐啦。
-- 用料 --
面粉
鸡蛋
韭菜
盐
水
-- 做法 --
❶ 韭菜洗干净切碎断备用。
❷ 取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。
❸ 加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
❹ 将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中，搅拌均匀。
❺ 锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。
❻ 将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。
❼ 一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
-- 小贴士 --
❶ 稀稠根据自己的情况，喜欢吃薄的可以稀一点，喜欢吃厚的可以稠一点。
❷ 必须要等一面和锅离开，才能翻面，否则煎饼会烂掉不成形了。
❸ 保鲜：韭菜买回家一次吃不完，捆好，用大白菜叶包裹，放冰箱冷藏，可保鲜1周。
-- 老北京糊塌子 --
老北京的特色糊塌子，不用穿街走巷，在家也能吃到！不用葱姜炝锅儿，最简单的几样家常食材品尝老北京风味美食，感受一下呗~
-- 用料 --
西葫芦 一个（中等大小）
鸡蛋 2个
面粉 150克左右
盐 一小勺
香油 少许
蒜末 2—4瓣
醋 适量
-- 做法 --
❶ 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）
❷ 放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。
❸ 静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。
❹ 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
❺ 倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
❻ 入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。
❼ 平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。
❽ 轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。
-- 小贴士 --
❶ 西葫芦一定要擦成细丝，不要弄得太碎，口感不好。
❷ 鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。
❸ 醋和蒜末的搭配是比较传统的，你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。
❹ 煎面糊时保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。
-- 萝卜丝饼 --
丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感。
-- 用料 --
大白萝卜 1个
面粉 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
盐 适量
生抽 适量
姜末 少许
糖 少许
油
-- 做法 --
❶ 萝卜擦丝。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分。
❷ 挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分。不需特别干。
❸ 加姜末，葱花。姜末放一点就行，葱花可以多放些。
❹ 加生抽、盐和少少的糖 。
❺ 打入一个鸡蛋。搅拌一下。
❻ 慢慢加入面粉，搅成糊糊。不需另外加水。
❼ 不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中。
❽ 凝固后，翻面、压平、煎烙。
❾ 补一点油，两面烙至金黄，全熟。
-- 菠菜煎饼 --
口感柔软也不失营养的一款煎饼，从用料到制作都非常简单，准备工作不需要太费心，有兴趣的话，明天就可以试试！
-- 用料 --
面粉 50克
菠菜 1小把
鸡蛋 1个
-- 做法 --
❶ 菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉。
❷ 挤去水分，切碎。
❸ 将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。
❹ 加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊。
❺ 平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形。
❻ 待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。
-- 小贴士 --
❶ 大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感。
❷ 草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸。
-- 土豆洋葱煎饼 --
稍粗的土豆融入其中，口感有点像吃到了薯条。洋葱和葱花作用中和，让整个饼变得喷香，撒上一点胡椒粉，味道更是丰富了。
-- 用料 --
土豆 大的一个 小的两个
洋葱 大的半个 小的一个
葱花 一把
面粉 一小碗
水 适量
盐 适量
白胡椒粉或者黑胡椒粉 适量
鸡蛋 一枚
-- 做法 --
❶ 土豆切成条状（一定不要切太细 粗一点点更好吃），洋葱切碎，葱处理成葱花。
❷ 准备一个大碗，里面放上面粉。倒入准备好的洋葱、土豆和葱花，打一个鸡蛋，放一勺盐，一些胡椒粉，加水搅拌均匀。面粉不需要太多，也不用太粘稠。
❸ 平底锅中放油 （不要太多），开小火，用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里，尽量用勺子抹薄一点。
❹ 慢慢煎，煎至两面金黄就可以了。
-- 小贴士 --
❶ 土豆一定不要擦丝，用刀切稍微粗一些口感会像薯条。
❷ 面粉不要太多，拌匀后一定是比较稀释的状态，这样吃得时候满嘴都是土豆和洋葱的香味，而不是吃一块面饼。
❸ 面粉只是为了帮助土豆洋葱可以成型，切洋葱的时候可以先把洋葱切成大块放入水里泡一会儿，这样不辣眼睛。
❹ 喜欢脆一点的可以重复油炸一遍更香。
-- 土豆洋葱煎饼 --
口感扎实的土豆饼总是广受欢迎，搭配上洋葱特别的香味着实让人回味无穷。
-- 用料 --
土豆 大的一个 小的两个
洋葱 大的半个 小的一个
葱花 一把
面粉 一小碗
水 适量
盐 适量
白胡椒粉或者黑胡椒粉 适量
鸡蛋 一枚
-- 做法 --
❶ 材料准备好，土豆切成条状（一定不要切太细，粗一点更好吃），洋葱切碎处理成葱花。
❷ 准备一个大碗，里面放上面粉，倒入准备好的洋葱、土豆和葱花。打一个鸡蛋，放一勺盐、一些胡椒粉，加水搅拌均匀。面粉不要太多，也不用太粘稠。
❸ 平底锅中放油（不要太多，因为是煎饼不是油炸），开小火用勺子挖一些土豆面糊摊进锅里，尽量用勺子抹薄一点。
❹ 慢慢煎，煎至两面金黄就可以了。
-- 小贴士 --
❶ 土豆一定不要擦丝，用到切，稍微粗一些口感会像薯条。
❷ 面粉不要太多，拌匀后一定是比较稀释的状态。这样吃的时候满嘴都是土豆和洋葱的香味，而不是一块面饼。面粉只是为了帮助土豆洋葱成型。
❸ 切洋葱的时候可以先把洋葱切成大块放在水里放一会儿，这样不容易辣眼睛。
❹ 喜欢脆一点的可以重复油炸一遍更香。
-- 韩式西葫芦小饼 --
韩式料理中的一道开胃菜，用爽脆的西葫芦丝搭配香喷喷的蛋饼，好味也好做。
-- 用料 --
鸡蛋 1个
面粉 1杯
清水 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
西葫芦 适量
胡萝卜 适量
小葱 适量
泡菜 可省略
-- 做法 --
❶ 西葫芦用盐搓洗干净后刨丝，胡萝卜去皮洗干净刨丝，小葱清洗干净切葱花，西葫芦丝和胡萝卜丝切小段。泡菜的话也切丝，少一点因为比较重口味。
❷ 打散一个鸡蛋，加入面粉和清水，搅拌成较为浓稠的面粉糊。
❸ 倒入西葫芦丝胡萝卜丝葱花，加盐和黑胡椒粉。盐第一次稍加一点，可以煎一个尝尝味道，不够咸再酌情添加。
❹ 锅抹上一层油，用勺子舀一小勺面糊到锅里，用筷子扒拉宽一点，修饰得圆润一点，薄点的容易熟又好吃。
❺ 翻面继续煎至焦黄就OK了。
-- 小贴士 --
❶ 如果不嫌麻烦或者想弄得漂亮一些的话，可以在定型后撒一点蔬菜丝。
❷ 煎好凝固的推至一边，一个小锅可以同时进行四枚。要是手忙脚乱的时候可以先关小火。
-- 蔬菜鸡蛋饼 --
早餐的完美选择。
-- 用料 --
面粉 100g
鸡蛋 1个
盐 1/4小匙
红萝卜 25g
香葱叶 15g
凉水 150g
植物油 适量
-- 做法 --
❶ 备料，将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用。
❷ 将凉水加入鸡蛋后，用筷子或打蛋器打匀，再加入面粉和盐，搅拌成无颗粒浆状，最后加入红萝卜丝和葱花。
❸ 锅内（平底锅为佳）放入油，将油摇匀尽量大面积覆盖锅底，油烧热后，用大饭勺挖起步骤2的面浆（挖两勺），浇在锅底，趁流动时将面浆摊匀，用小火煎至底部可移动，马上翻面煎一会，煎至两面都金黄即可。待凉后可食。
-- 小贴士 --
❶ 饼里可添加喜欢的蔬菜丝，但不宜切得太长，尤其是给小宝宝吃时，还可切成蔬菜碎丁。还可加上肉松，培根丁或火腿丁来增加风味。但添加的固体原料总量不能太多，否则饼很难摊开摊匀。
❷ 由于这种面饼很容易熟，所以煎时间稍长，或油太少，都容易导致面饼变焦。煎饼时要用小火，并及时观察面饼状态。
❸ 煎饼的油最好选用气味较淡的植物油，避免用花生油，茶油等油。
-- 日式蔬菜饼 --
吃腻了中式饼来一款霓虹国的招牌吧。日式饼的重点在于表面的酱汁和饼体的美妙配合，咬一口秒变星星眼喔。
-- 用料 --
面粉 300g
卷心菜 1/8棵
青椒 半个
胡萝卜 半根
水 适量
-- 做法 --
❶ 卷心菜,胡萝卜,青椒切丝,备用。
❷ 面粉加水调成稠度合适的面糊。
❸ 将卷心菜丝,胡萝卜丝,青椒丝加入面糊,搅拌均匀。
❹ 油温五成热时下牛肉丝煸炒，肉色发白后盛出，依次倒入洋葱丁、胡萝卜丁和酸菜丝煸炒出香味。
❺ 平底锅内,加油,待油温热,舀一大勺面糊摊入。
❻ 至底部金黄,翻面,煎制另一面表面金黄,面饼全熟即可。
-- 小贴士 --
要想蔬菜饼好吃的一个秘籍,其实是上面的酱汁,这个我只弄了蛋黄酱. 但最好是配上TERIYAKI,也就是照烧汁,和着蛋黄酱,加着蔬菜饼,哈哈,完美啊。