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图说东港 非主流海鲜——葫芦丝!其实是一种很洋气的鱼!

2022-05-06 23:58:19

最近,东港市桃源村天天都是热气腾腾的景象,渔民常常通宵达旦加工一种叫“葫芦丝”的鱼。注意哦,是吃的葫芦丝,不是吹的葫芦丝。那么,“葫芦丝”鱼是个什么鱼?(图:舅像一阵风/文:暴力熊)


“葫芦丝”的捕捞旺季从4月末开始延续到整个5月。渔民作业的起始时间与涨潮同步。无论白天还是黑夜,只要是涨潮了有“葫芦丝”上岸,渔民就得行动起来,直到将一车的“葫芦丝”加工完毕为止。


加工“葫芦丝”第一步是要给大锅生火。


所谓“葫芦丝”真容初现。“葫芦丝”其实就是丁香鱼,也被称作小银鱼,学名鳀(Engraulis japonicus),为鳀科鳀属的鱼类,另有抽条、离水烂、海蜒等叫法。


装载“葫芦丝”的机动车货厢有一张可以覆盖整个货厢的大网,“葫芦丝”被运上码头后,直接倒进网里。现在,三个渔民正合力将大网中的“葫芦丝”拖到地面。


“葫芦丝”鱼虽然个小,但营养价值很高,属小型经济鱼类。至于名字的来历,大概是因为这种鱼跟一种可食用的葫芦切丝后的色泽形状类似,便口口相传叫了起来。


试水还在进行中,只待通电,便可进入清洗环节。


“葫芦丝”里还杂拌着零星海兔子。


穿好“工装”开始干活。


初步分拣后的“葫芦丝”被倒入大锅。


掌握火候,将煮熟的“葫芦丝”捞出。此情此景,我觉得把“葫芦丝”叫做小银鱼真的是恰如其分!


一条大“银鱼”。


依然是这个院落,到了晚上则是另一番景象——


夜色中加工“葫芦丝”让桃源村无眠。


相关流程与白天的作业一样。


负责煮、晾的渔民的工作才刚刚开始。


夜色中,银鱼泛清辉。


打夜班儿,这对搭档默契十足。


第二天的早晨,小渔村蔚为壮观的晾晒“葫芦丝”现场。


晾晒过程中要认真剔除杂质。


在海产种类丰富的东港,“葫芦丝”属于不出奇的。但它的营养价值于儿童与老人而言最为滋养,据说已经有人工养殖的了。


晾晒好的“葫芦丝”就是这个样子。


经过初步加工的“葫芦丝”装箱后发往外地时就要叫“大名儿”啦。丁香鱼是它的学名,因体形似渔家女耳垂的金丁香,故雅名丁香鱼。


丁香鱼除少数鲜食外,多经蒸煮、晒干深加工后制成丁香鱼干。味道鲜美,容易保存,为港产海鲜的特殊品种。

香辣丁香鱼干在南方很受欢迎哒,属于高端休闲食品。如果在外地,有人请你吃那种拌着白芝麻的香辣小鱼干,有可能就是我们东港产的葫芦丝哦


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