========== 生吃方法 ==========
1、【三文鱼生】
原料：三文鱼100克，圆白菜叶1片，紫甘蓝叶1片
调料：柠檬汁1茶匙（5ml），橄榄油2茶匙（10ml），芥末2茶匙（10克），美极酱油2汤匙（30ml）
做法：
1）将圆白菜和紫甘蓝洗净，切成细丝，在清水中浸泡5分钟。
2）三文鱼切成碎粒，调入柠檬汁和橄榄油搅拌均匀后腌制2分钟。
3）将圆白菜丝和紫甘蓝丝捞出沥干水分，平铺在盘子上，将三文鱼粒放在菜丝上。
4）芥末挤到小盘中，倒入美极酱油，搅拌后，取三文鱼沾食即可。
2、【莲藕三文鱼寿司】
原料：三文鱼150克，熟米饭200克，豆皮4张，莲藕半根，胡萝卜1根，鲜香菇6朵，紫菜少许，杏干5颗，莳萝少许（一种香草，没有可不用）
调料：盐1茶匙（5克），胡椒粉1/4茶匙（1克），寿司醋1汤匙（15ml），美极酱油2茶匙（10ml），绿芥末1茶匙（5克）
做法：
1）将米饭煮好后，稍微冷却一下，倒入寿司醋搅拌均匀，不用加糖。
2）将一半三文鱼切成条，另一半切成片，加入胡椒粉加少许盐和胡椒粉腌制5分钟，可以起到去腥的作用。
3）将莲藕和胡萝卜去皮放入开水中焯烫1分钟捞出沥干，切成碎末后倒入米饭中。再将杏干切碎倒入，调入少许盐，充分搅拌均匀。
4）把豆皮修剪整齐后，平铺在案板上，将米饭平铺在豆皮上，铺满3/4，留1/4的空白，以便最后封口。
5）在米饭上放些紫菜碎，或平铺一整块紫菜，然后放上三文鱼和莳萝（用前用手轻轻撮一下，有助于香味的挥发），从一侧边按压边往上卷，卷到边缘时，用米饭粒将预留的1/4豆皮与寿司卷在一起即可。
6）另一个造型的寿司很简单。将香菇焯烫一下后，放在盘中，用手将米饭团成团，放在香菇上面，再盖上一块三文鱼片。
7）将美极酱油和绿芥末做成沾料搭配食用即可。
3、【时蔬三文鱼沙拉】
原料：三文鱼150克，菠菜5根，豆腐干4块，彩椒各半个，洋葱10克，生姜10克，杏干少许，杏仁片少许，核桃少许
调料：盐1茶匙（5克），美极酱油1茶匙（5ml），镇江醋4茶匙（20ml），蜂蜜1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）菠菜洗净后用开水焯烫半分钟炒出，在冷水中浸泡一会，捞出沥干切段。豆干切成粗丝，彩椒、洋葱和姜切丝，杏干切块，柠檬切片。
2）将三文鱼用清水冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干表面水分，先片成5毫米的片，再写成条，用盐、姜末和醋腌制3分钟。
3）将所有的原料倒入大碗中，加入盐、美极酱油、镇江醋，蜂蜜、香油和姜丝拌匀装盘，撒上少许杏仁片和核桃即可。
4、【三文鱼寿司】
原料：挪威三文鱼1块，熟米饭150克，海苔2张，胡萝卜1根，黄瓜1根
调料：寿司醋2汤匙（30ml），糖1/2茶匙（约3克），黑胡椒1/4茶匙（1克），青辣芥1茶匙（5克），日式酱油2茶匙(10ml），盐1/4（1克）
做法：
1）将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用。
2）将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀。
3）胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条。
4）在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些。
5）卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。
5、【芒果鲜虾三文鱼沙拉】
原料：鲜虾8只，挪威三文鱼1块（约100克），芒果1个，蛋黄酱10克，盐2克，黑胡椒粉2克，熟鸡蛋黄1个，黄瓜半根，柠檬汁1汤匙（15ml）
做法：
1）将鲜虾去头去皮，挑出虾线后冲洗干净。把挪威三文鱼切成1cm大小的块，淋入一点柠檬汁腌制5分钟。
2）锅中倒入清水大火烧开，倒入鲜虾焯烫20秒钟后捞出，过冷水冲净后沥干。
3）黄瓜切块。取芒果肉较厚实的地方，切成两片，用小刀在芒果肉上切成网格状，注意不要将芒果皮切破，然后将小块芒果从皮上片下来（更加详细的切芒果的图文请看这里：芒果怎么切？）。
4）将熟鸡蛋黄过筛，碾成细细的碎末，放入蛋黄酱中搅拌均匀。
5）将芒果块、黄瓜块，鲜虾、三文鱼块，蛋黄酱、盐、黑胡椒粉一起，淋入柠檬汁搅拌均匀即可，夏季里放入冰箱冷藏1小时后再吃口感更好。
========== 熟吃方法 ==========
1、【纸包三文鱼】
原料：三文鱼1块（约200克左右），胡萝卜半根，洋葱半个，西葫芦半根，柠檬半个
调料：黄油20克，盐1/3茶匙（2克），黑胡椒碎1/4茶匙（1克）
做法：
1）三文鱼肉，用清水冲净后，用厨房纸巾将表面的水份吸干。将盐、黑胡椒碎均匀的撒在鱼肉表面，用手轻轻按压几下，并将柠檬汁挤在鱼肉上涂均，腌20分钟左右。
2）胡萝卜去皮切细丝，洋葱去皮切细丝，西葫芦洗净切细丝（这三种食材基本切成等长、等粗的丝即可）。
3）锅中放入黄油，用小火将其融化后，先放入洋葱丝炒半分钟，接着再放入胡萝卜丝炒半分钟，最后放入西葫芦丝炒半分钟，然后把所有的菜盛出。
4）锡纸上抹些植物油，先铺上一层蔬菜丝，再把腌好的三文鱼放在蔬菜丝上面，将锡纸折叠盖好，四周封死，放入烤盘，将烤盘放在烤箱的中层，180度烤15分钟左右即可。
2、【柠香煎三文鱼】
原料：三文鱼150克，莲藕半根，彩椒各半个，芦笋6根，蚕豆50克，玉米笋8根，干葱1头（可用少量洋葱替代）
调料：盐2茶匙（10克），胡椒粉1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），橄榄油2茶匙（10ml），青柠檬半个，芝麻2汤匙（30克），鸡蛋1个，淀粉2汤匙（30克），鱼露1茶匙（5ml）
做法：
1）所有材料均洗净哈。水煮开后，调入少许盐和油，将切成条的彩椒，切成片的莲藕，去掉根的芦笋和玉米笋，放入焯烫一下捞出过冷水后沥干，放入大碗中，再放入彩椒，切成片的干葱，调入盐，糖，柠檬汁和鱼露搅拌成沙拉。
2）将三文鱼排加入盐、胡椒粉和青柠汁腌5分钟。将三文鱼带皮的一面，沾上一层淀粉，再沾一层鸡蛋，最后沾一层芝麻，黑白都可以，一样好吃。
3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，将沾了芝麻的鱼皮一面先煎30秒钟，然后再煎两个侧面，变色后成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候，不要煎老哦。
4）煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的沙拉放在边上就可以了。三文鱼的时候配合蔬菜吃，营养丰富不说，还解腻哈。
3、【酸辣回锅三文鱼】
原料：挪威三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根
调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；
3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；
4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；
5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。
4、【红酒酱汁三文鱼】
原料：三文鱼500克，洋葱1/8个，柠檬汁2汤匙（30ml），时令水果随意
调料：黄油50克，生抽2汤匙（30ml），红酒100ml，水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。
2）锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成中火，放入三文鱼块，加入柠檬汁，双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间，略微有红色，这样的鱼才好吃，不能煎的太老。
3）将煎好的鱼盛出，洗净锅后，倒入红酒，淋入生抽，大火煮开后，淋入水淀粉勾芡。
4）将红酒酱汁淋在三文鱼上，配上水果丁即可。
5、【香烤三文鱼】
原料：挪威三文鱼1块约200克
调料：盐1/2茶匙（3克），罗勒0.5克，豆蔻粉0.5克，牛至0.5克，百里香粉0.5克，姜粉0.5克，黑胡椒0.5克，小茴香粉0.5克，辣椒粉0.5克，橄榄油1汤匙（15ml）
做法：
1）将挪威三文鱼用水冲一下，用厨房纸巾吸去表面水分。在鱼肉上撒盐并涂抹均匀，将所有的干香料（罗勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一个容器中。
2）然后将混合好的干香料均匀地涂抹在三文鱼四周，放置1小时使其入味。
3）煎锅中倒入橄榄油，油温4成热时，放入腌渍好的三文鱼，中小火，分别将四面煎至金黄色即可，不需长时间煎制，表面变色即可。
4）然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，用180度的温度，中层，烤约4--6分钟（视鱼块大小增加或减少2分钟左右）。
6、【麻婆三文鱼】
原料：挪威三文鱼500克，鸡蛋1个（实际消耗蛋清1个），青蒜（南方称蒜苗）2根，辣椒2根，姜末2汤匙（30克），干淀粉1汤匙（15克），料酒1汤匙（15ml），郫县辣酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克），酱油1汤匙（15ml），水淀粉4汤匙（60ml）
做法：
1）将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块，放入大碗中调入料酒，鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2）青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。
3）锅中倒入油，待油7成热，略微能看到青烟冒出时，调成中火，倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱，煸炒出香味和红油后，调成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文鱼块，炒到三文鱼块变色。
4）调入清水（没过锅中鱼的1/2即可），煮开后，调入酱油，煮约2分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向（顺时针或逆时针）勾芡即可。
7、【锅塌三文鱼】
原料：挪威三文鱼1块约300克，鸡蛋2只
调料：盐1茶匙（5克），柠檬汁1汤匙（15ml），高汤200ml，淀粉50克，黑胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）将三文鱼切成3厘米宽，5厘米长的的厚片，撒上盐（1克）和柠檬汁腌制一会。
2）在三文鱼上铺上薄薄的一层生粉，轻轻拍掉多余的备用。
3）鸡蛋打散后，倒一半在平底盘中，将三文鱼片平铺在蛋液里裹均匀。
4）锅烧热后放入油，大火加热，待油6分热时，放入三文鱼铺平，再将剩余的蛋液倒在鱼上面。
5）蛋液能没过三文鱼表面薄薄的一层最好，用小火将其煎至定型。
6）煎到两面都变黄定型后，加入高汤（或清水），用中火煮沸，加入盐调味，最后转成大火将汤汁收干即可，装盘后撒上一黑胡椒粉。
部分来源：文怡家常菜